えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

味噌作り 大豆を煮る

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２０１９年１～３月教室日程

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昨日は大豆を洗い１晩水につけ、

いよいよ煮始め

新豆だからゆであがりは早いかな？

この匂いがいいね

鶏手羽元と白菜のにもの

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２０１９年１～３月教室日程

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土日はすごく寒かった。

そこで月曜日は煮物を朝から作った。

材料　鶏手羽元　４本（３００ｇ）

　　　白菜　　　１／４個（５００ｇ）

　　　水

　　　塩

作り方

　１　鶏手羽元を水で洗い、鍋に水をいれにます。

　　　あくがでてきたら、すくいます。

　２　白菜を大きく切り１のなべに入れ、約３０分煮ます

味噌作りの準備

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２０１９年１～３月教室日程

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一昨日　昨日と風が強かった。

今日は曇り

ゴミ出しにでかけたら寒い。

太陽の光はありがたいね。

今週は味噌作りの予定

だんだんと準備しないとね。

魚の霜降りとあら汁

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２０１９年１～３月教室日程

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今日は寒い１日

ダウンを買い換えたので首のところまで暖かいので助かる。

さて昨日のあら汁について。

材料　さかなのあら　１７０ｇ（適宜でｏｋ）

　　　塩　小さじ１杯

　　　水４カップ

　　　酒　大２

　　　大根　５ｃｍ

　　　人参　１／３本

　　　塩　　適宜

　　　醤油　適宜

　　　しょうが・大根の葉　あれば

その前の魚の霜降りについて

　１魚の骨などに塩をして１０分くらいおくと魚のくさみがでてきます。

　２１に表面に熱湯をかけます。

流しで血のところを洗います

　３鍋に２の魚のあらと水を入れて火にかけます。

　　アクがでてきて固まったら、すくいます。　

４酒といちょうきりにした大根と人参をいれ約１０分煮ます。

５　野菜が煮えたら塩としょうゆで味をつけます。

６　完成

　

お年玉はいちごケーキ

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２０１９年１～３月教室日程

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昨日の１月のレッスン終了

１月なのでお年玉としていちごケーキ

みんな喜んでくれてよかった。

昨日のれっすんのときにあら汁の質問が

つくりましたよ

作り方は明日にでも！

今月最後の教室 お楽しみ

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２０１９年１～３月教室日程

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今日は風が強い日

寒いな！

教室ではオーブンからいい匂い

教室のお年玉として

ケーキが焼き上がりました。

お楽しみに！

１月２２日（火）天気はいいけれど、寒い

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２０１９年１～３月教室日程

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今日は日中出かけたけれど、風が冷たい！

昨日より寒い感じ。

今は自宅のキッチンで、ミートソースがぐつぐつ。

トマトの匂いがあふれてこれは寒さを吹き飛ばしてくれる。

昨日ｔｖで見た粉の高野とうふを入れてみました。

どんなじできるかな？

昨日は大寒

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２０１９年１～３月教室日程

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昨日は大寒

でも日中は暖かった。

今日は気温は１０度くらいだけど、風があり寒いらしい。

インフルエンザの流行の話題がラジオからながれてくる。

教室もお休みの生徒さんがいたり、心配。

体調が悪かったら、早めの休むことだね。

このくらいと思うと、ひどくなるからね！

ぶり大根の献立 付け合わせについて

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２０１９年１～３月教室日程

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今日（１月２０日日曜）も無事レッスンが終了

今日は献立の話

ぶり大根は主菜で味は醤油味　濃厚な出来上がり。

副菜はポテトサラダ。マヨネーズの味でこれも濃厚

もう１つの副菜はブロッコリーの塩びたし　　　

　味付けは塩味にして、アクセントにのりを散らして。

　この１品だけみると地味な副菜

しかしこれが献立になると、全体がまとまってくる。

献立もかんがてくるといいね。

大根の皮むき

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２０１９年１～３月教室日程

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今日もレッスン

大根の皮むき

たいぶ上手にかわむきが上手になりました。

厚く剥いて皮が味噌汁の具にします。