えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

明日から3月 1年生のメニューも3月が始まります

明日は3月。
そして1年生の3月レッスンが始まります。
春らしいメニューと思い、食材は鮭と野菜はうど。

生徒さんはうどとは初体験かな？

それに3月はお祝い事も多いかなと、お赤飯の炊き方も覚えてほしいなと
いれました。

卒業おめでとうレッスンはつみれ汁

去年に1年生を卒業した生徒さんが時間がなくて、おめでとうレッスンがのびのびになっていた。
ようやく時間がとれてレッスンができました。

ご希望は魚をおろしてつみれ汁を作りたい！

そこで今回は鯵を三枚におろし皮をひいて、身をみじん切り。
それからそれを団子にしてつみれに。
こんなふうにできました！
ごぼうなど根菜がたくさんはいると、だしなしでも美味しい！
おまけに鯵のソテー
したあじなしでもいける味。
食べるときに塩やしょう油、レモン汁をかけるとそれで充分

楽しいレッスンでした。
2年間御苦労さま。新しい内容のレッスンのときは来て下さいね。

短期レッスン第1回鶏のから揚げ

先日の短期集中定番レッスン
1回目は鶏のから揚げ
このレッスンは定番のメニューを4回やり5回目はお好みのメニューをします。

1回目は包丁の握り方、食材の切り方を中心にレッスン

かぼちゃは硬いから包丁の刃元で切りなどの注意点が。

すまし汁ーーー１番だしのとりかた

昨日でちらし寿司のレッスンが終了しました。

ポイントがたくさんあるレッスンでした。
その１つが、昆布とかつおだしの取り方
　昆布を弱火で煮て、だしがでたら取り上げて　かつおぶしを入れてだしが取れたら
　濾して、これが１番だし。

これですまし汁を作りました。

昨日はすんだきれいなだしが取れました。
煮たてないことが大切ですね。

たまには、だしもちゃんととりたいですね。

カレーライス作りましたのメールが届きました

カレーライスを作りましたのメールが届きました。

先日カレーを作ってみました！
家にあった太めのニンジンを使ったのですが、他の食材より火が通るまでに少し時間がかかったので、次回はもう少し小さめに切ろうと思います…！

今回は先生に習った包丁の使い方を割と上手く実践できたかなあと思います。ジャガイモや人参の皮剥きもピーラーを使わずに切りました。

まだまだ反省点は多いですが(泣)、また挑戦してみます！

良く頑張りました。
ピーラーを使わずに包丁で皮をむくのにチャレンジしてたのは、凄くえらいですね。こうやって一歩一歩進歩していくんですね。次のステップをきたいしますね。えいよう塾井上

副菜の紹介 春菊豆腐

今日もいい天気

明日でちらし寿司のレッスンもお終い
その中で副菜の春菊豆腐を紹介します。
これは電子レンジで１つでできる１品
耐熱容器に豆腐を粗く崩して入れ、その上に春菊の葉をちぎって蓋をするイメージで入れ、電子レンジで１～２分チンして。
器に盛って、かつお節をかけてしょう油を好みでかけていただきましょう。

生徒さんにも、簡単！おいしい！と絶賛

今回のデザートはほうじ茶ゼリー

今回のちらし寿司はデザートがついている。

口がさっぱりするようにほうじ茶のゼリー
シロップはガムシロップ

でも柚子を使ったサワーがちょうど作ってあったので、この香りがあうだろうと
これをシロップ替わりに使って。

なかなかさっぱりした味でした。

それからこんな変化も楽しみました。
お仕事の関係で退会した生徒さんがくださった雪だるまに入ったサイダーと柚子サワーを合わせてかけたら、これも楽しい！

生徒さんからの質問 三つ葉残っだけど？

こんなメールが届きました

前回のレッスンで三つ葉を親子丼に使いました。
残ったにはどうしたら無駄なくつかえますか？

お答えします
　１今回春菊豆腐を作りましたが、春菊の替わりにみつばにしてみたら！

　２豆腐の味噌汁にたっぷりみつばをいれたら！

　３ちらし寿司のあおみにつかつたら！

　４サラダにトッピングに！

　５お浸しにほうれん草＋みつばを加えては！
参考にしてください。

ちらし寿司続く

昨日の盛り付け
個性が出ますね。

明日もレッスンです。

ちらし寿司

今日は2月後半のレッスン初日
今回はさくらでんぶを真ん中にどーんと盛りました。