えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

東京 丸ビル１階の岩手物産展へ

昨日は友達から以下のメールが届いたので出かけてきました

＜お知らせ

「イーハトーブ岩手絆物産展」について

26日から3月1日まで丸ビルで開催

11時半から21時まで

岩銀と岩手県産(銀プラの運営会社)が主催＞
地震のあったことなど微塵も触れていなく、普通の物産展の感じ。
なにも心配しないで、楽しみに岩手に来たり、ここでは岩手の味を楽しんでという趣旨なのかもしれないけれど、現状はどうなのかな？と気になる私。

しかし１度財布の口が開くと

お支払いのときの値段にびっくり！
そんな買ったつもりなかったけれどーーー
懐かしい味や初めての味など楽しみ！

興味のあるかた、ない方も東京駅南口から地下でつながっているので、寒くないし、是非おでかけくださいね。

ちらし寿し作りますーー頼もしい宣言の生徒さん

昨日は雨の中の1年生レッスン。
大入り満員！
体験レッスンの方や入会されたばかりの生徒さん　1年目を迎えた生徒さん　他のクラスから振り替えでいらした生徒さんなど。

そんな中、入会したばかりの生徒が3月3日にちらし寿しを作るんでよ！
母に作ってねと言われているんですと話して下さった。


家族の応援があると凄く力になりますね。

うす焼き卵も上手に焼けたし、たらでの桜でんぷも作れるし、花蓮根も切れるしーー

ちらし寿しはいろいろな料理の要素があるので、これができるようになると料理の腕が上がりますね。
報告が楽しみです。

最近の関心事ーーー脳と腸の関係

私の最近の関心は腸と脳の関係
世の中もそんなところがあるのかな？
先日何気なくｔｖみていたら、ｎ○ｋで

腸内細菌そうフローラのことについて詳しくやっていました。

肥りやすい腸内細菌もあるということも言っていました。おお怖い！

そんなこんなで読んでいる本は

下のほうはサクサク読める本。

そんなこんなで影響されやすい私は、朝晩お腹のマッサージを試みて！

お休みの予定が、スマホ、パソコンと大格闘

昨日は月曜日だけれど、私は休日モード
土・日は北京中医薬大学日本校の気功科で学び三昧。
3月末は試験も控え、この1年で何を学んできたのか？と反省。

先生は1年間を振り返って、質問はの問いに何も聞けない私
情けないーーー

昨日は前日の勉強復習をと思い、データーをスマホとパソコンを駆使して整理と
いうと聞こえがいいけれど、使いこなせないので、大格闘！

目は疲れ、涙がぼろぼろ。

早く回復しないとね。

ラストスパートかけられるかなーーー

ちらし寿し 器を雰囲気がーー

今週　木曜日からちらし寿しの後半分のレッスンが始まります。
先週のレッスンで器を1人づつお気に入りのものに盛りつけてみました。
器によって、同じ量でも見た目が違って見えて楽しいです。
盛り方も人によって、少しづつちがうのもいいですね。

ちらし寿しでいい働きをしているのが、花蓮根。
いい歯ごたえで、食べていていいアクセントになっています。

蓮根に余りなじみにない生徒さんへ、今年に入り3回蓮根の料理をして仲良くなれる
工夫もしていました。
　　チキンナゲットをした時の副菜で人参と蓮根のぴクスル
カキフライの副菜で蓮根と春菊の酢の物

あれ、目薬ささなくなった？の生徒さん！

今どきのお仕事は、パソコンを使ってのことが多い。

私の若いころは職場に数台っていう感じで。
こんな話はいつの頃の話と笑われそう。

生徒さんもほとんどがパソコンを使ってお仕事をさせているよう。

そんな生徒さんのお一人で、教室に来たら、目薬をさしてまた帰えりにさしてと
、よく目薬をさせている生徒さんがいらした。
なんとなく気になったので、お声をかけたら、ドライアイで辛いんですとのこと。

この会話をしたのはいつだったかな？というい前だったけれど。
最近、目薬をさすことがぐーと少なくなっているように感じたので聞いてみたら、
ご自分でも驚いていて、そうだ！随分減りましたねーーとのこと。

問題が解決させると気にならなくなるのね。

レッスンで人参サラダを作ったときに、練習も兼ねてよく作って食べてみてとアドバイスをしたことを時々実行されているとのこと。
嬉しいですね。

人参はカロテンが多く、身体の中でビタミンAに変わり、粘膜を丈夫にしてくれるし
夜盲症（暗いところに入ったときに、目が慣れなくって見えずらいこと）にもよいとされているので、この効果かしら？それにカロテンは脂溶性だから油と一緒にとると吸収が↑

料理をすることでご自分の食生活も改善されてきたようで、それが自然にできてきているようで、うれしい限りですね。

ちらし寿しレッスンスタート

昨日から1年生のちらし寿しのレッスンスタート
ちらし寿しの集中して、他の料理は手軽にできるものを紹介しています

カキフライ、初心者対象への揚げもの方法の提案

２月前半はカキフライのレッスン
かなり生徒さんへのインパクトがあったみたいで反響が大きいです。
初心者の生徒さんには　揚げ物はハードルの高い料理の１つだったようで、
こうすればいいのねと納得できたようで、早速作りましたのメールのたくさんいただいています。

レッスンの内容をまとめてみました。
１、衣のつけ方の工夫　
　　　小麦粉→卵をまとめて１つの衣に
２、揚げ油は少量でもok　
　　　４人分を揚げるときに油を測ったら、２５０ｇ
３、冷たい油から揚げ始める　
　　　付け合わせののフライドポテトはフライパンに入れる　
　　　　　　　　　↓
　　　その後油をひたひたまで注ぐ
　　　　　　　　　↓
　　　　中火にして揚げていく
４、カキフライは、３の油の火を止め、静かに入れる（これで、はねない）
　　　　　　　　　↓
　　中火にし、様子を見る。
　　このときに油がはねることがあるので、フライパンの蓋を盾のように
　　しながら、様子をみる
　　　　　　　　　↓
　　火を止め、返す。その後火を止める。
　　あがってきたら、火をとめ、油をきりながら揚げる。
５、余った衣とパン粉を混ぜで、平べったい○を作り揚げて、砂糖をまぶして
　　揚げる。
６、揚げた油は冷めたら、牛乳パックやポリ袋に紙やぼろ布を敷いて油を入れ
　　燃えるごみに捨てる。
　　残った油を測ったら、１００ｇでした。

　　＊揚げ油は美味しいエキスが入っているので，濾して野菜炒めに使っても
　　　よいです。
その後届いた作りましたメール

秘密のチョコレートケーキ教室

お菓子教室は、ご希望のあったとき不定期で開催するスタイルです。

先日レッスンにいらした生徒さんがチョコレートケーキ作りたいんですけれど
相談を！
日程など話していたら、レッスンに来たその日にということで、とんとんと話がきまり、チョコレートマーブルケーキを作りました。
ちょうど美味しいチョコレートもあるし、卵も砂糖も小麦粉も。
牛乳だけコンビニに買い出し。
生徒さんは2月4日に作って、14日まで置いておいて大丈夫ですかと心配顔！
実は焼き菓子はしばらくおいた方がケーキ熟成してきて美味しくなるのです。

感想　主人も喜んでいました(^^)日にちが経ってからだと、かなりしっとりとして梅酒の香りも良く、本当に美味しかったです。
嬉しいですね。頑張ってレッスンした甲斐がありました！井上

2月後半の1年生はちらし寿しのレッスン

今週からちらし寿しのレッスンが始まります。お伝えしたいこと
　寿司飯の炊き方　合わせ酢の混ぜ方
　具の作り方（魚のでんぶや錦糸卵などなど）

　副菜の調え方

　ポイント満載のレッスンです

　2月18日（水）１０：３０・１９：００
　　　19日（木）・26日各１９：００
　若干名ですがレッスン可能です
費用　1回6000円
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