えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

私のわくわくどきどき

おはようございます。えいよう塾の井上です
今日も1日お勉強です。

こんなときのお昼は小さなお握り1個と汁物
食べ過ぎると、昼食後眠くなるので、このくらいがちょうどいい！

前の日も早く寝てーーまるで遠足の前の子供頃のよう！

そう新しいことを知ることはわくわくドキドキ！

充実した1日が過ごせるようにしたいな。

カメラマンによる料理の撮影

おはようございます。えいよう塾の井上です。

今日は運動会日和！
小学校などは今日の運動会が多いようです。
天気が良くって良かったけれど、急に暑くなってきたので水分を上手にとって楽しい1日になるといいですね。

久しぶりに料理の撮影！
月1回の連載があるので、料理を考え作って撮影してのお仕事があるけれど
自前で全部してしまうという仕事が多い。

今回はカメラマンが撮ってくれるということで嬉しいな。
大きな車で機材を運んでいらしてセット

こんなふうに撮っていました。

出来上がったらここでお知らせしますね。

麹3兄弟 味噌 甘酒 塩麹

おはようございます。えいよう塾の井上です。

先日　お客様がいらして　塩麹ってなんですか？とう話題になったので

麹と塩と水で作る調味料なのよ。
今流行っているとの話に。

我が家の冷蔵庫にあったのでお味見していただいた。

そうだ甘酒もあるしとこれも出して　そうだ味噌もあるしと

次々お味見。

麹でこんなにいろいろできるんですねと興味津々。

特に味噌をジブロックで作った物にすごく興味を持ったよう。

塩麹はここに作り方をのせてあるので、参考にしてね。お客様へ

妊婦さんハンバーグ自宅実習

おはようございます。えいよう塾の井上です。

今日は妊婦さんハンバーグ作るの続編のように
作りましたメールが届きました。

ハンバーグ、早速作ってみました☆

肉汁が少しなかったですが・・・
好評でした(^o^)


色々と今まで教えて頂きありがとうございました。
料理には苦手意識をもっていましたが、
とても楽しく学べる事ができました。
少しずつですが、上達するよう
これからも色々なメニューをチャレンジしていきたいと思います。

まだまだ未熟者なので、落ち着いたらまたご連絡させて頂きますね！

早速作ったメールうれしいです。
お腹のあかちゃんも喜んでいますね。

包丁の持ち方や刃のどこの位置で切るなど
細かいようだけど基本のことも素直にレッスンする姿勢は
すごく良かったです。身につくにはもう少し時間がかかるかもしれないけれど
心がけてすることが大切です。
日々の努力を期待しています。

またお待ちしています。井上

妊婦さん ハンバーグに挑戦

おはようございます。えいよう塾井上です。

先日のプライベートレッスンは妊婦さんリクエストのハンバーグ

作りながら、私は今までこの全部反対やってました！

だから硬かったんですね。


にこみハンバーグはどう作るのなど質問をたくさんしていただけて。
満足していたようで良かったです。

おまけでご飯を炊きながらお粥の炊き方もレッスンしました。

もう出産予定まで1ヶ月　元気なうれしい報告待っていますね。

サンマの粒マスタード炒め

おはようございます。夜の雨は凄かったですね。
えいよう塾の井上です
レッスンが始まってしばらくしたら、雨音がしてきて、レッスンが終わるまでに上がるといいなと
思いながらレッスンをしたら、その通りになっていて、良かったけれど。

さて、プライベートレッスンでサンマの三枚おろしをレッスン
頭を取って内臓をかきだし、三枚に下ろしてのレッスン。

今回は包丁で下ろしました。
この生徒さんは今までも三枚おろしをやっているのでスムーズにレッスン。
今日は粒マスタードで味付けをして、意外にさっぱり感があって美味しかったですよ。
魚の卸し方をレッスンしたい方はサンマで練習するのはいいですよ。

プライベートレッスンをご希望の方は内容は相談して決めていくので、レッスンしたいものをご自分のレベルにあわせてレッスンできますよ。
お問い合わせお待ちしています。

豚肉とかぼちゃの炒めもの 作ってみましたのレポートが届きました。

お彼岸が過ぎ、あっという間に秋になりました。
もう栗もでていて、えいよう塾では１０月後半に栗ご飯のレッスンがあるので
それまであるかしらと心配になります。
もうこんにちはの時間になりました。えいよう塾の井上です。

週末は北京中医薬大学日本校でお勉強の２か間でした。
学んでそうなんだ、新しいことを知って嬉しいという喜びはありますが、
今日教科書やノートをみると？？ばかりでこんな自分に可笑しいような。
そういえば、失笑散という薬があって、笑いを失うくらい大変なときに飲んで
笑いを回復するお薬があることをしりましたが、どんな症状のときだったからは彼方に消えてーー。

さて今日は豚肉とカボチャの炒め物をしてくださったというメールが2通届きました。
一人の生徒さんは私がアドバイスした中華風にアレンジしたとのこと。
ゴマ油と豆板醤で、中華風にしました。
ちょっと豆板醤多かったかな・・辛めです・


もうお一人は久しぶりにご実家でお母さんと一緒につくったという微笑ましいメールで
した。
久しぶりに実家で、やってみました。

■豚肉とかぼちゃの和風炒め
煮崩れるほどの柔らかいかぼちゃでした。
レッスンのかぼちゃは、ホクホクしてたイメージなのに…。
でも、肉も柔らかく、売れ行き好調でした。

■きゅうりとなすの酢味噌和え
塩したきゅうり、かるーく、かるーく絞りました（笑）

■にんじんとピーマンの塩浸し
野菜の甘みを感じられて、好きです。
おいしくできました。

■豆腐とわかめの味噌汁
梅汁ではなく、普通の味噌汁にしました。
豆腐のさいの目は母に取られました。
ちゃんと練習します。

献立考えるのが面倒とのことから、作って食べてけと、
久しぶりに母とワーワー言いながら作りました。
分量が全部適当なので、私としては、ちゃんと作った気がしないのですが…
主婦はベロメーターも必要なんだなぁと改めて思いました。
たぶん、全体的に濃いめの味だったように思います。
その家の好みもあるし、良しとするか（笑）


いろいろな場面で学びはありますね。
作ってくれてありがとうございます。

揚げ物レッスン ナス＆サバ

おはようございます。いっきに秋モードの朝ですね。
えいよう塾の井上です。

今回のレッスンは揚げ物。
揚げ物作ってみたいけれど、不安という生徒さん。
初心者用に工夫満載の揚げ方を提案！


揚げ物を作りたい理由
　料理が上手にそうに見える
　揚げ物って美味しいから
揚げ物をしたくない理由
　揚げるのが怖い
　キッチンが汚れる
　揚げた後の油をどうしたらいいかわからない

私の印象ではこんな感じです。
これをどこまで解消できたかな？
もう1回９／２７にレッスンがありますから、その後で工夫をご披露しますね。
お楽しみに！

ガスでご飯を炊いてみましょう

おはようございます。えいよう塾の井上です。

今1年生のレッスンでは、ご飯をガスで炊くレッスンをしています。
9月は震災に備える月と考えて電気がこないときに、ガスでご飯を炊く技術を持って欲しいなと思って取り入れました。

これって凄く大切だから1年に1回くらいはレッスンに取り入れてもいいかなと考えています。
何分で火加減をどうするとか細かく覚えるよりは、自分の鼻を頼りに炊いてみたらいかかでしょうか？

こちらに子供クラスでやった方法をのせていますから是非チャレンジしてみませんか！
なにかあったときだけでなくでも、ご飯美味しく炊けますよ。

お鍋は土鍋や厚手の鍋がよいですが、普通の厚さの鍋でも炊けます。

ズッキーニが手にはいりましたと生徒さん！

おはようございます。
昨日の雨凄いなと思っていたら、今さっきも凄い雨
今朝はレッスンがあるので足下が気になります。えいよう塾の井上です。

生徒さんから作った料理の様子をメールで送っていただきました。

昨日はニ色ごはん、梅汁、ズッキーニのトマトがけ（母が見つけて買ってきてくれました）蒸し茄子サラダを作りました。


お母さんも生徒さんの後押しをして応援してくれている様子がわかりますね。
この生徒さんはがんばり屋さんで、随分上手になりましたよ。
二色ご飯はご家族が好きなのか良く作っているようで、彼女の得意料理のようです。
ズッキーニは地域によって入手状況が違うようなことも勉強になりましたね。