えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

かりんのフルーツ酢の作り方は？の質問が

去年　スーパーでたまたまかりんを見つけて、カリン酒を漬けた。
そのことはよく覚えていた。
そのときに、かりんのフルーツ酢を少量作って、生徒さんのウエルカムドリンクに
していたそうだ。

というのは、私はすっかり忘れていたのだ。

生徒さんからかりんを１個もらったけれど、作り方教えてのメールが。

1年前の記憶をひもどいて、そういえば作ったかな？
ノートをみると、ちゃんと記録が。
だんだん　喉にいいかもなんていいながら、みんなで飲んだような記憶が
もどってきたかな？

早速メールで返事をしたが、そういえば今年は1回スーパーで見かけただけで
その後みないなーーー

今年は成り年ではないのかな？
またつくりたくなったのに。

ドレッシング談義

ある生徒さんのご自分の夕食の話をきいたときに。

そういえば、最近はドレッシングは手作りですね。
今までは冷蔵庫にドレッシングの瓶がズラッと並んでいたのにねーー
なんて、感慨深め。

知らず知らずに、サラダを作るときに塩と酢　サラダ油　こしょうで
さっと作っている様子。

後は塩をしょう油に変えたり　サラダ油はごま油やオリーブ油に

こしょうは生姜やカレー粉でもいいしね。

オリジナルで楽しんでね。

レッスンに通い始めて半年。
かなり楽しんでいるですね。

これからもどんどん楽しみましょうね！

焼売を蒸すのに、蒸し器がなーーい

焼売のレッスンは評判がいい。

餃子よりお手軽感がいいと大人気。

そこで生徒さんから宿題が出された。

蒸し器がないんだけどーーー。
高さのある鍋で、お皿を何枚か重ねてやってねと
お伝えしてきた。

直にフライパンに並べて蒸したらどうですか？と
生徒さんから質問。

そこで昨日の夜試作。

フライパンに野菜を沢山並べて　その上に焼売をのせて
お酒をまかりから回しかけてーーー
蓋をして弱火で焼く１０分。

いい感じ蒸せた。

明けて今日のレッスンのときに、一部をやってみた。
比べると加熱の感じで　口のなかでのほぐれ方が違う。

でも手軽さで生徒さんの評判も上々。

次回のレッスンからはこんな風にしようかな？

ごぼうの香りがわかるようになりました

今日のレッスンのときに。

今までごぼうのサラダを外でたべたときに、真っ白くって
そのときはそれが当たり前だと思っていたですが

こないだレッスンで皮は洗っただけで料理したごぼうを食べて
ああこれがごぼうの味なんだと感激したふうに話してくれた生徒さん。

ちょうど知り合いの方の畑でごぼうを収穫したとかで、
ごぼうは脇をほってかなり大変だったんですよと。

関心を持っていると、いろいろなものが感じられるようになるのね。

私もごぼうを掘るのはしたことがないので、へーそうなんだと勉強になったな。

大満足の朝食 完成と生徒さんから

嬉しいメールが届きました。

おはようございます。
今朝の朝食はトーストにリンゴジャムをのせて、オニオングラタンスープと
一緒にいただきました
朝から充実気分で、なんだか一日の張りがでます！

オニオングラタンスープも大人気だったようで、他の生徒さんからも
作りましたよとか。

少しお鍋にお焦げができてとかの生徒さんもいたけれど、
失敗は成功の素。次は注意深く観察するからね。
焦げたの鍋は水を入れて、火にかけてーーー
これで洗ってを１回で取れなかったら何回か繰り返してねと
アドバイス。

これもきっと得意料理になるわよ！

手軽なりんごジャムの作り方をご紹介

レッスンで大好評で早く早くと思っていたのに、
こんなに遅くなってーーー
ようやくりんごジャムの作り方をアップしました。
是非　作ってみてください。
実はりんごの皮むき苦手なんてかたにもお奨めですよ。
りんごジャムを参考にしてください

あこちゃん おまけのレッスン

昨日のあこちゃんのレッスンの続き。

青椒牛肉絲を作ったフライパンは片栗粉と調味料がこびりついていた。
洗うの大変そうな雰囲気。

そうだ！と冷蔵庫から小松菜をだして、洗って切って、
そのフライパンに投入！

蒸し炒めの感じで小松菜に火を通すと
お肉の良い味といい感じの調味料の味が小松菜に移って、
あこちゃん　これが美味しいとバクバク。

フライパンのかなりきれいになって、この方法いいですね！
頷いてくれた。

でしょ　でしょ！と調子にのる私。

餃子 青椒牛肉絲 南瓜ポタージュ

久しぶりにあこちゃんのレッスン。
気がつけば５月以来。

リクエストは餃子と青椒牛肉絲。私のお奨めは南瓜のポタージュ。
ということで、この３品をレッスン。

餃子も青椒牛肉絲も以前にしたことあるけれど、最近包丁握っていないから。
でテンションが上がるように、好きなメニューをリクエスト。

最初は包丁の使い方がぎこちない。音がうーーんと私に首をひねられるような。

でもだんだんに以前のことを思い出して。
私はほっと安心。

餃子は手が覚えるように２４個包んで。
青椒牛肉絲はこんなに太く切って良いんですねと確認しながらレッスン。

スープはよくお母さんが作ってくれて、私大好きなんですよ！
これがこんなに簡単にできて。これなら毎朝食べたい！なんて、私を喜ばせてくれたな。


楽しいレッスンでゆっくり食事をして、あらあら帰る時間！
慌ててお帰りに準備をして、新幹線に間に合ったよね。

また時間作って来てください　お待ちしています。

生徒さんの昨日のご飯は？

先日　レッスンにいらした生徒んに昨日何食べたの？なんて聞いたら、
冷凍したあった栗ご飯とーーーなんていう素敵なお答え。

じゃあ栗ご飯　２回作ったの？と聞いた私に、そうなんですよ。
ということで、栗ご飯の話で大盛り上がり。

それからジャムも作ったんですよの報告が。
りんごジャムはこの生徒さんと話していたことからレッスンに取り入れた
ものだったので、嬉しい。

わたしの思いがちゃんと伝わっていたのね。

1年生2クール卒業おめでとう

先日　4年間通ってくださった生徒さんが卒業された。

1年生が2年間終わったときは、もう少しかなという印象だったけれど
最近はレッスンの復習の他に、いろいろな応用もチャレンジするようになって、
料理の腕が安定してきた。

彼女はいつもレッスンより早めに来るので、今回の疑問はなにかない？なんて
いいながら　いろいろな話をしたな。

3年目くらいから確実に　失敗しても大丈夫の気持ちが芽生えてきたようで
そんな成長が嬉しかった。

卒業しても、何か困ったときはいつでも質問に来てね。
楽しみに待ってますね。