えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

チョコレートケーキ カップケーキサイズ

チョコレートケーキを小さく焼いて、お世話になった人に差し上げたいなの
相談が生徒さんからあった。

1台のケーキの生地でカップケーキサイズで何個分作れるかな？
焼き上がりはどんな風になるかなとテストをかねて焼いてみた。




味噌教室の生徒さんのおやつに出したら、
　このサイズいいですね。私も申し込もうなんて生徒さんもいらして。

いろいろやってみることって、大切ね。

みんなも美味しいといってくださって、味噌作りの疲れも飛んじゃいますね。

味噌作り教室開始

今日　いよいよ味噌作り。

その中で、以前通っていた生徒んが参加。
彼女は去年はこられなかったが、前にも参加したことが
あり、味噌作りをとても楽しみにしてくれていたよう。
2人のお子さんのママで、今日はパパがお子さんを見てくれていて
彼女は、久しぶりの休日だとか。
ランチは妹さんと食べてと嬉しそう。
下のお子さんが9ヶ月で、2人をパパに預けるのははじめてだとか。

以前と変わらないにこにこした笑顔は、幸せのオーラが。

ママ思いのパパにもお子さんに感謝しなくちゃねと話ししながら
味噌作り終了。

その後はお茶して、嬉しい時間でした。
おいしい味噌にしてね。

またお待ちしていますね。

味噌作りの準備

今日のキッチンは大豆を煮るいいにおい。
家中に広がっている。

戻した大豆が鍋に5kg煮ている。
家中の大鍋が集合といっても4個
1個は２ｋｇ煮えるけれど、他は１ｋｇづつ。

その他に水に浸かっている大豆が１ｋｇづつ３つ。
１ｋｇ単位でやっていくと、その後の塩や麹を混ぜるのがやりやすい。

それでも最後はこんなものでまあいいかと、帳尻を合わせることも多いんだけど。

大豆を煮ている合間に、買い物に行かなくちゃ。
塩　ゴム手　酒粕　ガーゼ　それからラップ　ジブロックの袋。

にしんが気になるーーー

去年のレッスンのときに、数の子をお正月料理に使った。
そのときに数の子のお母さんは？の話になった。

にしんよといっても、みんなピントこないような顔。

最近　魚屋さんに行くと、にしんの生がでている。
1回買って、焼いて試食にだしてみようかな？

にしんは小骨が多いんだよね。
1尾は結構食べであるんだ。

そういえば、私は子ども頃にしん食べかな？
記憶がないようなーーー

かりん蜂蜜シロップはお終い

今期の冬は初めてかりんの蜂蜜シロップを作ってみた。
1月になって飲み始めているが、かりん1個分作ったので
そろそろお終い。

様子を見ていると、発酵をしてくる。
蓋をきちんと閉めておくと、蓋を開けると
シュと音がする。

なので、蓋をあまく閉めておく。

小さな器に入れて生徒さんが飲みやすくテーブルに出しておくと
皆さん喜んで、喉にいいからと飲んでくださる。

次はカリンの甘酢漬けに移ろうかな。

キッチンの出窓には梅の甘酢漬けも置いてあるので
生徒さんは興味津々のようで、
こないだこれは何ですかと質問がでた。

興味をもって、見てくださっているんだな。

さあちゃんのどうして？餃子パーテー

今日のさあちゃんのレッスンは餃子。
餃子をレッスンしたいと言われたときは、
市販の皮で作るのを希望しているのかなと話を進めた。

彼女の希望は皮から作りたい！だった。
じゃあ　他のものを作るのは無理なので、
餃子のみのレッスン。

水餃子用と焼く餃子用の皮をこねて。
寝かしている間に餡作り。

餡はよく捏ねて。

そうこうしているうちに、寝かせている時間が過ぎて、
今度は皮を伸ばして。

まずは水餃子を作って。

次は焼き餃子の皮。きれいに丸くならなくても
まあ気にしないでどんどん伸ばす伸ばす。
包む包むーーー
さあちゃんは包み方を気にしていたが、
最後にはかなり上手に。
餡をかなりたくさんいれて、おデブ餃子に。

さあ焼いてみたら、もうもうジューシーでジューシーで。
箸がすすむ進む。
作った時間に比べたら、あっという間。

おいしいねのほかは、温かいうちに食べよう！
おデブ餃子は肉じゅーがジュルと出てきて。

ほんと2人であっという間にたいらげた。

さあちゃんが包みかたを気にしていたのがうそのように
にこにこ、大口開けて食べていた姿がうれしい。
（私も負けずに大口だっただろうな）

チヂミ3種のレッスン

今日のレッスンは春菊を食べようが複線。

チヂミを焼く
　1種は今が旬の牡蠣
　2種は春菊の野菜
　3種はさつまいものもの

衣は小麦粉と片栗粉。
　牡蠣はうまみが口に広がる～～
　春菊は歯ごたえと香りのシンプルな味わい
　サツマイモはほくほく感と甘みがあって。

焼きたてをはふはふ言いながら、食べてお腹いっぱい

和え物は春菊の葉と白菜。しゃきしゃきして口が変わって
またチヂミが進む。
デザートは炒り豆の砂糖がけ
おまけはいちごのマリネ。


満足してもらえたレッスンでした。

ポークトマトシチューを作りましたのメールが

届きました。

今月はビーフシチューをレッスンしている。
その時に、豚肉や鶏手羽元でもokよとアドバイスしている。

生徒さんが豚肉で作りましたとメールをくださった。
おいしそう！

随分　上手になったわねと褒めると、
恥ずかしそうに自分では、まだまだ実感できないんですと謙虚な返事。

自宅で1人で作っていると、自覚しにくいのかもしれないけれど、
確実に15分はトータルで短縮してるんじゃないかしら。

チョコレートケーキのラッピング

いよいよ2月のチョコレートケーキのラッピング

こんな感じです。

教室の日程は次のようになります
日程　2月11日（祝日）１１：００　１４：００　１９：００
　　　　　　　１２（金）　　　１０：３０　　　　　　　１９：００
時間　　約2時間
費用　　6000円（1人1台持ち帰り　ラッピング付き）
お問い合わせ　申し込みをお待ちしてます。

子どもクラス 予想外の展開

子どもクラスは節分があるので、煎り大豆の砂糖がけをした。

最初に大豆を見せて、次は水で戻したもの。
みせたら、でかっの声。
そうだよ。枝豆の大きさと同じでしょ！

今度は煎っておいた豆を試食。
惜しいという子やあんまりーーーいう子や様々。

砂糖がけの状態を説明するのにでん六豆のように
と表現してもピンとない様子。
今度は雛あられの砂糖がかかったあられというと、今度は通じた。
良かった。

フライパンに砂糖と水を入れて、煮詰めて
砂糖が糸をひくようにといっても、わからないので
実際に変わり番でやってみて。

さあ　フライパンの火を止めて大豆をいれて、ひたすら混ぜて。

ようやく大豆が1粒づつに、ばらばらになった！

味見とみんなで１つづつ食べてみたら、さっきあんまりーーーと
いっていた子もこれなら好きと！

お皿に分けて、フライパンを流しにしようと思ったら
みんなが集まってフライパンについた砂糖をスプーンで
がりがりこそげて、それをなめておいしい！と嬉しそう。

これは予想外に展開だったな。
砂糖が少し黒くなったので、これは鉄分だよというと、
そのこそげたのも、みんな皿にわけて。

美味しそうに、ぺろっとお腹に。

とっても満足そうな笑顔でさようならのご挨拶