えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

パンリース

明日から12月。教室もちょぴりクリスマス仕様にしようかなと
こんなものを作って飾ってみました。

梅漬け それでいいのよ！

前回　私の梅漬け　もの凄くしょっぱいんですけどーーと
心配そうに生徒さんが聞いてきた。

じゃあ次のレッスンのときに持ってきてと話しておいた。

大事に持ってこられた梅漬けはふっくらして見るから美味しいそう。
1個味見していい？と聞いて、少し食べてみた。
美味しいよ。これが本当の梅漬けの味。

いろいろな調味液につかった梅漬けを食べ慣れていると
強烈にかんじるのかな。

そこで　1個を細かく刻んで鰹節の粉を混ぜて、食卓に出した。
これならどう？と聞いたら　美味しいと答えくれて一安心。
（遠慮深いから　イヤとは言えなかったかな？）

でも大事に梅漬け食べて、また来年もしましょうね。

神宮外苑銀杏並木

今年は例年より1週間遅く出かけた。
銀杏の色つきは1週間遅い分　随分黄色くなっていた。
今日は土曜日なので、歩行者天国ではないので、絵画館前の道は車が通っていて
なかなか真っ正面からは見えないのが少し残念。

歩道は人人。小さなお子さんずれの家族が多く、みんな楽しそう。
それを見ていると、幸せな気持ちに。

生姜の絞り汁は売っていないと思うよ！

昨日のレッスンはまたまた豚肉の生姜焼き。
準備に生姜をすりおろして絞っておいた。

豚肉に生姜汁と酒を揉み込んで。

順調に料理は進んで、いよいよご飯。

食卓で、ある生徒さんが生姜のしぼり汁は売っているんですか？の質問。
生姜のチューブ入りもあるし、今は生姜ドリンクも売っているからそう思ったのかも
しれないのね。

準備もほどほどにしておかないと、食材のイメージがわかないのね。
お料理を教えるのって、難しいなと反省だな。

カリンジュレとカリンジャム

かりんの残り１個。

かりんを４つ割にして、種をとり　これが硬いので意外に大変。
それを薄切り。その後はジャムにしようとなるべくうすく切る。

鍋にカリンを入れ同じくらいの水を入れ煮だし。
それを漉して、これたのが７０ｇ。

それに同量の砂糖を入れ煮詰めて出来上がり。計ったら７０ｇのジュレ。

つぎに漉した果肉（５００ｇ　水分をすったよう）で砂糖を３０％１５０ｇ入れて
煮てジャムに。出来上がり５００ｇ。

まあ初めて作ったので、こんな感じいいのかな？というかんじ。
今年の初めてのかりん仕事お終い

ホームページのリンク切れがーーー

先日、いらした生徒さんがプライベートレッスンの日程がみれなくってと、話された。
そのときはそんなと思っていたが、実際やってみると繋がらない。

そうか皆さんに随分不便をおかけしていたのね。
ごめんなさい。

なんとか　直しました。
でもまだ不具合があるかも。

気がついたらお教えください。
私もときどきチェックしなくちゃと思った日々でした。

ときどき線キャベツ

豚肉の生姜焼きの付け合わせは線キャベツ。

線キャベツのような千切りは意識的に入れると、集中して包丁の練習になる。
芯を大きく切って、葉を丸くしして千切り。

これで進歩状態がよくわかる。

芯を取っておいてくれる生徒さんとポイポイ捨てる生徒さん。
これで教室に通って長いか短いかがわかる。

きゃべつの芯は美味しいので、味噌汁の実にしたり細く切って
炒めたりするので、そのことが浸透してきているなとにやとする私。

皮から作った餃子と中華ちまき

お休みの日にレッスンに来てくださったｋさん。

今回はお正月に帰ったときに、田舎で家族中でわいわいいいながら作って楽しく食べたい！
がご希望。
そんな楽しみかたもあるのねと、楽しいヒントに。

餃子の皮　もちもちでこれは皮を楽しむ料理かなと実感。

ちまきは沢山作って、冷凍も出来るわよとアドバイス

今年のクリスマスケーキ教室

今年は１２／２３（祝日）にケーキ教室をします。
Aタイプは宝石箱と名前をつけたケーキ
口溶けのよいココアスポンジで丸い箱を作って
その中にヨーグルトムースとクリームムースの種類のムース
ドライフルーツやフルーツのコンポートを宝石に見立てて

Bタイプは苺ショートケーキです
苺たっぷりのうれしいケーキ


AかBかお選びください。
時間　１０：３０　１４：００　１９：００　各２時間３０分
費用　６０００円
１回　　４～５名

参加をお待ちしています

さあちゃんのどうしてですか 生クリームの泡立て

ロールケーキの生地が焼けたら今度は蒸らすように冷まして。

生クリームに砂糖を入れて泡立て。
七分立てくらいになったら、そのまま様子をみて。

そんままがんがん泡立てると分離するので。
ここは要注意。

生クリームを生地に塗っている間に分離するわよの
意味が段々わかってきたさあちゃん。

そうなんですね。
これは実地で実感しないとわからないよね。

でもさあちゃん　上手に生クリームも塗れて。
後は一筆巻きという感じ。

イメージをつけるために布巾で練習。

さあ行くわよのかけ声で一巻き。
後は冷蔵庫で落ち着けて。

翌日職場で大評判だったとのこと。
大満足でしたね。