えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

顔の印象

自分の顔は毎日見ているし、顔を洗ったときに触っているので、
その変化はよくわかるっているようだが、そうだろうか？

話は変わるが、選挙での民主党の鳩山さんの顔を見ていると、
だんだん国を代表するような顔つきに変わってきたように見える。
他でも当選した人落選した人では、選挙に入る前との顔では
雰囲気が随分違うようにみえる。

他人の顔だから客観的に見えるのかもしれない。

さて自分の顔だけど、見るぞと思ってみたときと
何気なくガラス窓に映った顔を何気なくみたときでは
随分印象が違う。

まあ顔つきはなかなか奥深い

今年のかき氷

８／２９　天気　晴れ　気温　暑い
これはかき氷日和。

今年はかき氷のはまっているという友達と２人で十条で
有名な天然氷のかき氷　だるまやにいった。

ミルク宇治金時
九百八十円
特選は１２００円以上。小耳にはさんだところによると
値段の違いは抹茶が違うとのこと。
でも私の中では氷に千円以上だすのはどうかな？という気持ちが
あって９８０円のものにしたが、かなり満足。
これで今年のかき氷は最初でお終いかな。

今日にしていたら寒かったから、完食できなかったかも。

お客さんはほとんど　電車に乗ってきているお客さんが多い様子。
地元の人は店頭でお団子やおにぎりを買っている。
そんな地元にも愛されるだるまやさん。

シフオンケーキの試食

昨日は外の仕事だったので、丁度いいと思ってシフオンケーキをおみやげに。
生クリームを添えて食べたら美味しいかなと、生クリームをホイップして
そのままだと暑い外を持って歩くのは辛いので、
冷凍して保冷材を入れて持っていったら、いい感じ。

３時まで今度は出先で冷蔵庫に入れてもらった。

こうやると生クリームの上手にもっていけるんですねと新しい発見。

おまけとお世辞で　美味しいといってもらえて嬉しい。

シフオンケーキの試作

９月のお菓子教室はシフオンケーキ。
基本のクラスはシンプルなものを焼く予定だけど、
ケーキを楽しむクラスはマーブルにしたいな。
コーヒーとのマーブルに挑戦。
今回のはいい感じで出来てきた。

もう少し割合をかえてみようかな。

その後　また作ってみました。
これでいいかな。

さあちゃんのどうしてですか？ さあちゃん ２日目

さあちゃんは２日続けてのレッスン。
前日普段のお料理の話しをしていたら、小松菜をよく食べるとのこと。
早速小松菜をメニューに取り入れて。

料理は炒飯　小松菜のお浸し　小松菜と人参のスープ　
かぼちゃときゅうりのごま酢和え

復習も兼ねてのメニューにした。

仕事の都合で８時に到着。
お腹がぺこぺこじゃレッスンにも身がはいらないだろうと、
ますは私が炒飯をライブだからねと目の前で１人前作る。
途中　この辺でいいかなと止めそうなところで味見。
見た目はいいけどべちゃっとしているとのさあちゃんの感想。
そうなのよ。
ここからもう少し炒めるとぱらぱらになるのよと私ががいため続け
さあ　今度はどう？と聞いてみると。
うん　おいしい。
皿にもって、いただきます。

ぺろっと食べて胃袋が落ち着いたところで、
本格レッスン。

まずは小松菜の扱いかた。
切ってから洗って　軸のほうからどんどん茹で始めると
早いでしょ。さあちゃん目を丸くしながら今までの私の
やり方と違うけど、手早くって美味しい！

次はスープ。
人参の皮のむきかたは前回の復習。
時々私にスロースロースマイルとかけ声をかけれれながらも、
せん切りも上手！

続いてきゅうりの小口切り。前回よりかなりスムーズ。
包丁の動かしかたが、筋肉に記憶されているみたい。
かぼちゃは包丁の切る位置を確認しながら切って。
最初は音が悪かったけど、だんだん良くなっていく。

いよいよ炒飯。
今度は豆板醤をいれてピリ辛に。
少しおかっなびっくりだったけど、仕上がりは上々。

２日連続のレッスンもなかなかいいものね。
さあちゃん　お仕事で疲れていても　かえっていい気分転換になる！
といいながら家路につきました。

さあちゃん　お疲れ様でした。

さあちゃんのどうしてですか？ スロースロースマイルで

さあちゃんはレッスンのときに、もったいないということを良く口にする。
そのことを指摘したら、気づかなかったとガハハと明るく笑った。

彼女はおばあちゃん子だったらしく、日常的にそんな会話をしていたのかな

料理初心者だけど、かなりがんばりやさん。
彼女は仕事の都合でいつまでレッスンが続けられるからわからないので
熱心に通っていらっしゃる。

今日　りんごを丸い状態で皮をむきたいとの希望で、チャレンジ。
その前に人参の皮をむいて　準備運動。
包丁のどこの位置できるからを理解してgo。
途中でなんか変に切れるようになりましたの助けての声。
包丁の位置ががたくなっているよ、親指が疲れているよ！
そうかそうかと修正。

肩に力がはいるねーーということで
今日の合い言葉は、スロースロースマイルね。
ゆっくりゆっくり包丁を動かしたほうが、かえって早く切れるわよ。
スマイルだと力が抜けるし。
そんなこと言っていたら、ダンスみたいですね。
でもクイックは今日はなしね。

こんな楽しい会話をしながらのレッスンでした。

もっと楽しい会話を
　先生　鰹節は固形を使っていますか？の質問に
始めきょとんとしてその後は　大爆笑の私。

固形石けん　粉石けん　液体石けんが頭に浮かんで浮かんで。

アグリフードEXPOに出かける

今日は東京ビックサイトで開催されている、国産の農業博覧会（のようなもの）に出かけた。
地域単位や農家単位での参加で頑張っているという印象。
特に若い農業者の方が自分で作ったものを熱心に説明してくださるのは頼もしかった。

米粉を使った製品が多かったが、値段などのことを考えると、私はご飯でいいかなと思うような。
日本人の食生活が変わったこともあるけれど、スパゲッテイなどを作ったり。ご苦労をかんじたけど、
消費者も自分は何を食べるのがいいのか？（こう書くと少し押しつけがましいけれど）主食であるお米を
大事にしないといけないんじゃないかな。

今私の関心をひいたのはお茶の実でつくる油。
これはまだ製品はないけれど、お茶の実はオレイン酸が多くこれから注目されるんじゃないかなと
のこと。お茶の実をかじってみたら渋いけれど、なんかわくわくして　早くこの油がでないかな。

味噌出来ましたのメールが。

今年の初めに作ったみそ。
生徒さんから出来ましたのメールが届き始めた。

昨日、お味噌をあけて見ました。
酒かす効果かカビは今までに比べて格段に少ないですね。驚きました。
さっそくお味噌汁にしたり、きゅうりにつけて食べたりして堪能しています。
やっぱり、手作りは最高においしいです。

こんなメールが届くと来年の味噌作りはいつにしようかな。

料理を普通に作りたい！

最近、入会された生徒の願い。

私　お料理上手でなくていんです。普通に作れればということを
話してくださった。

そうそう日々のご飯は淡々と食べ飽きない料理ができることだものね。
今まで、包丁を使うのが苦手というかアレルギーのような感じ。

でも心の奥底では、包丁で出来るのが苦でないようになるだけで
心が軽くなるんじゃないかな。

やり方がわかったら練習？毎日１品は包丁を使ったものを作る気持ちになって
それが実行できると、、いいな。

私は決して器用なほうじゃない。
でもなんとかやって来られるのは、長くやっているからじゃないのかなと
自分なりには思っている。

生徒さんの中でも、結婚いて突然一日三食食事作りをすることになった方。
最初は随分戸惑っていて、逃げだしたい！なんていっていたこともあるけれど、
この頃は、随分上手になって。
　肩のちからも抜けて楽しそう。

だから料理をたくさん回数すれば、普通に料理ができるようになりますよ。

マイペースレッスン 第2弾

今日はニラレバーとカレーうどん　冷製パスタ　野菜炒め　野菜サラダをそれぞれレッスン

ニラレバーは食べたいけれど、レバーの扱い方が難しそう。
尻込みしてしまうんですよのｋさんはお肉と同じようにすればいいんですね。
これからは安心してチャレンジしてみますとのこと。

カレーうどんのｍさんはこれからはうどんの買い置きします。
こんなに簡単だったなんてと嬉しそう。

冷製パスタはトマト缶を使うとあっという間にできるんですね。
これなら夏ばて回復できそう！

野菜いためのｗさんは包丁を使うのがものすごく苦手意識。
これを取り除くことが第一番。
あれ　いつもより切れる。
そうかそうか。こうすればいいですね。
時々修正しながら、忘れないように復習ね。

野菜サラダ。
　切り方を変えて食べ比べ。
　こんなのしたことない？
　口触りがこんに違うとは

ああ私も楽しかった。