えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

3／31(火）うどの塩炒めの続き

昨日のレッスンでうどの皮の塩炒めをしたが、残ったので
今朝の食事に食べた。
いつもより甘みがあるなと思いながら食べていたが、今回の
うどはそんなたちだったのかなと、いい加減な私。

今思い出した。昨日のにはバルサミコ酢をかけていたんだ。
それが全体に回って、いい味を下支えしていたのね。

昨日食べたときはバルサミコ酢はじゃまだったかなと
思っていたが、今日は馴染んでいい味。

大変失礼しました。

３／３０（月）うど使い切り

今日のレッスンはｓさん。
うどを渡して今日はこれよ。
今年はうど食べた？
まだですなんて会話をしながら、
うどの料理。

煮物の準備でうどを切ってもらう。
３ｃｍくらいに切ってその皮を厚めに剝く。
困っているのが枝分かれしたところ。
ここはまず皮をむいて分かれているところに包丁を
入れて、また皮が出てきたら、剝いて。
太めの枝のところは皮をむくとちょうどいい太さになるから
そのまま煮るわよ！
なんて説明をしながら煮物の準備。

うどの細かいところは、食べやすく切って味噌汁の具に。

皮は厚く剝いてあるので、これは斜めせん切り。
最近は油でいため塩こしょうがお気に入り。
皿に盛って、バルサミコ酢をかけて出来上がり。

ｓさん今日の包丁の音がいいので、調子いいわよと
褒めると、土・日に少し料理をしたとのこと。
やっぱりやればやるほど上手になるわね。がんばれ！

3/29(日）我が家の夕食

今年初めての筍ご飯を作った。
筍は小さいのを買って焼き筍など作ってたべていたが、
あるていどの大きさを買わないと筍ご飯は食べられない。

約１ｋｇの筍が８００円で売っていたので
今日は筍ごはんにしようと購入
皮を剝いたで計ってみたら４５０ｇ
食べられるのは約半分。
でも春の香りにはかえられない。

下の方は筍ごはん　上は若竹煮
　他は根三つ葉の卵とじ　キャベツのサラダ
　春満載の夕食でした

筍は今しか食べられない旬の味だもの。
熱く語ってしまう私

３／２９（日）お赤飯作りましたの報告が

前回のレッスンはお赤飯を作った。
こないだの帰り、餅米と小豆買って　早速作りましたよ！
2合でもあっという間に食べて。
家族の評判も上々だったんですよとのこと。

こんな報告は嬉しいですね。

その中でｎさんは以前おいなりさんをリクエストをしたので
もしかしたら　米好き？と聞いたら
そうなんですよ。必ず1日1回は米はたべますとのこと。

大いに米たべましょうね！

3/28(土）卒業記念品はシュークリーム作り

３／２６で2年間の1年生クラスが終了したｈさん。
実家なので、キッチンで使う器具のプレゼントとも思ったけれど
そうだ　シュークリーム作りはどうだろうかと提案してみたら
それがいいと喜んでくれた。
急だったけれど、今日のレッスンになった。

お菓子作りは初めてに近いということだったので、
材料の計量などは済ませて待っていた。

大体の作り方を説明してじゃーやりましょう！
カスタードクリームを作ると、だんだん教室中に良い香り。
水にあてて冷まして。

次はシュー生地の作り方。
水とバターを混ぜて、粉をいれて　卵を混ぜて。
生地完成！

シューはスプーンで天板にすくい落として。

いよいよオーブンに。
15分経ったあたりで良いにおい。
ここでオーブンを開けたい気持ちを抑えて
更に15分。

いい色にやけて、さあ　すぐにシューを包丁できって
クリームを入れる準備。

今度はカスタードクリームをなめらかにいて
生クリームと混ぜて　クリーム完成。
味見して2人でうーーん美味しい！

クリームをめいっぱい詰めて蓋をして粉糖を振って完成

9個できて　家族で3個づつ食べてね。

2年間レッスンお疲れ様。
また新たな気持ちでレッスンを続けましょう。
成長を楽しみにしていますよ。

3/27(金）おやき＆春野菜パーテイー

友達と我が家でご飯を食べようということになった。

ただ私が作ったのを食べるだけより、みんなでなんか作って食べたいよね
ということから、おやきを作りたい！ということになった。

食べたことはあるけれど、作ったことは？？

じゃあ試作してみたら、結構美味しくできた。


当日はみんな仕事帰りになるので、生地をつくっておくことにして、
中にいれる餡も作って。

どのくらいので時間で完成して食事になるかなと思っていたら
みんなの手が早い！

ものの20分くらいで30分のおやきができあがり。
これにはびっくり。

まずは人数分の5個焼いてお食事の開始。
焼くのは弱火でじっくり焼けばいいので、食べては
焼いてを繰り返す。
おやこを割ってみて、この具はなにとか半分に割って
分けて食べたり、結構盛り上がった。

こんなパーテーも楽しい。
食事のメニューの予定をだいたい出し終わって時間をみたら
８：４５分。あらあら　食べ終わってまだ1時間強。

じゃあ　食事の片付けを終わって。
次はデザートタイム。
頑張ってケーキを焼いて。

がんばって焼いたかいがあって、美味しいと評判が上々。
3段にしてよかった。味もチョコクリームを入れたので、
インパクトがでて我ながら美味しかった。

３／２６（木）鶏肉ジューシーステーキ

今日はいっちゃんのレッスン。
最近は料理の楽しさに目覚めて来たよう。

メニューとレシピの説明をした後
ないから作り始めたらいい？と必ず聞いている。
段取りをつけることが料理を作り上げていくには
大切だから。

うーーと考えているが、これとこれと言えるようになった。
これだけでも大進歩。

まずは下処理で野菜を切て。

お肉は弱火でじっくり焼くのでその時間にサラダの盛りつけ
味噌汁の味付けなどなどいろいろできる。

あっという間にできるんですねと感心のいっちゃん。
でもあなたが作ったのよ！
自信をもって。

今日も美味しい笑顔でご馳走様。

３／２５（水）レッスンは夜８時～

今日のレッスンはお仕事でどうしても教室には８時にしか到着できない
という生徒さんなので、開始は８時からのスタート。

今回２回目なので、食材は少なめに。
肉野菜炒めとキャベツののサラダ　ゆできゃべつのごま酢和え
きゃべつの味噌汁。

調理台にのって彼女を待っていた食材は
きゃべつ丸ごと１個　玉葱１個　人参１本。冷蔵庫の中に豚肉。

食材を分量に分けておくことは簡単だけど、そうすると
身につくレッスンにならない。

きゃべつの１枚づつのはがしかた。芯の切り方などなど
全部目の前で見せて、それから実際にやってもらう。
それで納得のレッスン。

今回は肉野菜炒めは１人分づつ私が先にデモで作って
その後彼女にやってもらう方式にしたが、なかなかいい感じ。

食卓に並べてみたら、まるでキャベツをまるごと１個食べようの
レッスンのよう。
でも料理法できゃべつがいろいろな顔を見せてくれるのが
面白い。

次回はきゃべつのパスタの予定。

3/24(火）レモンババロア

レモンババロアをレッスン。

久々に作ったけれど、レモンの爽やかさとメレンゲの
ふわふらが口の中で溶けていく感じ。

このふわふわシューとなくなる感じを忘れていた。

早春にふさわしいお菓子です。

３／２３（月 夜） 猛ダッシュでレッスン

もうレッスンには数回しかこられないiさんのレッスン。

今回は大根と鶏手羽の煮物
　これは思いの外簡単で美味しかったようで。
　これ得意料理にしますと宣言。

　焼き大根のふろふき
　　田楽みそも電子レンジを使って　手軽に作って。
　　これは他に何に使えますか？と積極的な質問。
　　結婚が決まると料理へのイメージがはっきりついてきたようで
　　なかなかよろしい！

　前回のレッスンで作ったチキンカツを利用して
　　カツ丼

　汁はいろいろの野菜を寄せ集めて味噌汁に。

　なかなか有意義なレッスン。

　次回は麻婆豆腐に炒飯の予定
　他に教えていないのは？とメニュー作りは真剣に慎重に。