えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

９／２９（月）茄子 食べよう！

茄子が美味しい季節。
1袋5本入って１５０円前後。

生徒さんと話をすると、その5本入りが気が重いらしい。
１人とか2人だとかで、食べきれるか自信がないので、
ついつい買わない　になっちゃうとのこと。

そんなの残念だよね。

今回の1年クラスでやったのは、
焼いて　茄子と豚肉のはさみ焼き
生で　　茄子の芥子和え　
電子レンジ加熱で　茄子の味噌和え
電子レンジ加熱で　茄子とピーマンの和え物
グリルで　　　焼き茄子

こんな感じでやったら茄子5本食べきれるよね。

９／２５（木）1年生卒業おめでとう

今日はｔさんが1年生クラス卒業の日。
もう2年過ぎたのね。
あっという間のような気もするし。

彼女は思いがけない素直な質問をして、私に宿題を
だしてくれたり、良い刺激になる生徒さんだった。

今度は月1回のクラスに通うことに。

これからも料理上手を目指しましょうね。

9/24（水）2ヶ月ぶりのレッスン

ご都合でレッスンが2ヶ月あいたkさん。
ｋさんはコンスタントに月2回いらしてくださっていたので
随分久しぶりな感じ。
元気そうで嬉しかった。

レッスンを初めてみると、包丁の切れ味も変わっていないし
料理器具も無駄にたくさんつくうのではなく、適度に洗い物を
しながら料理を進行していく姿。

ほんまもんに料理をするのが身についたんだと実感。

彼女はほとんど料理したことがなかったようだが、成長をするのね
嬉しいレッスンでした。

９／２３ お昼は豆虎で

今日はお休み。
久しぶりに夫と映画を見に（アキレスと亀）銀座に。
お昼を豆虎という豆腐中心の和食屋さん。

　夫は焼き魚。値段は1200円　
　とっても美味しかったようで、満足げ

　私は小皿弁当　１８００円
　いろいろなものが入っていて美味しかったが、
　煮物はまあ仕方がないのだろうが、煮返し煮返しをくりかえしたような
　感じ。天ぷら　焼き魚　だし巻き卵など美味しかっただけに残念。

　隣のランチが美味しそうに見えるのは世のつねのことかな。

9/22（月）合羽橋へお買い物

今月は教室の卒業の生徒さんがいらっしゃるので、
記念の調理器具を探しに合羽橋に行ってきた。

面白くっていろいろ見るうちに、なぜか買い物袋が重くなる。
（いつものことだが）

買い物はシフオンケーキの型　電動胡椒挽き　
それに梅源の小豆菓子　以前に友達に教えてもらっていて
記憶をたどってまた行ってみた。今は月～土まで営業しているとのこと。
お昼を４６８という関西のお寿司屋さんに寄ろうと思ったら
月曜日はお休み。ああ残念。
帰りにペリカンの看板を見つけて、食パンとロールパンを購入。
工場みたいな感じでパンがずらっと並んでいる。
お客さんも予約だったり、まとめ買いだったり。
買い方に戸惑う感じ。

そうそう１０／７～1週間くらいぱかっぱ橋祭りらしい。
（また行こうかな？でも人ごみだしなーー迷うな）

9/21（日）子どもクラスーーサンマの塩焼き 初めて食べた！

今日も午後　子どもクラス。
献立は昨日と同じ。
　ご飯。さんまの塩焼き・なすの味噌汁

　ｋちゃんはさんまの塩焼き食べたことない！
　サンマの塩焼きが想像つかないよう。

　サンマは3枚におろすのか？
　皮はむいてもいい？
　内臓は？？と質問ぜめ
　
　それに食べられるか自信なさげ。
　
　でも彼女は食いしんぼさん。私は絶対食べると確信していた。

　彼女がサンマを食べたことがないというのは、お母さんが
　魚が苦手で、あまり魚料理が食卓にのらないとのこと。

　まあいろいろな家庭があるからね。
　彼女が大きくなったときに、このサンマの塩焼きの味を覚えて
　いて、焼きたい気持ちになｌってくれれば、いいかと思うことに。

　サンマは洗って、身を半分に切って、昨日は内臓を取らなかった
けれど、今日はｋちゃんサンマが初めてなので内臓をとることにした。
なので、頭を落とし、内臓を指で押し出して　洗って。
血に対して過剰に反応をするので、さっさと洗わせて。
ざるにサンマをのせて、塩をして。
焼くのはグリル。

良いにおいがして、焼き上がり。

食卓でいただきまーす。
サンマの食べ方を教えたら上手に食べて　おいしいの連発。

サンマの塩焼きして良かった。

9/20(土）なす嫌いは遺伝！なの

子どもクラスのｈちゃんはなすが嫌いとはっきり答えた。

でもね　お母さんも嫌いだからこれは遺伝なので、
しかたないと話した。
これ真実はわからないが、うまいこと答えるものだな。

試食のときは、頑張って　1切れ食べた！

ｈちゃんは１０かじりくらいなら良いけどといっていたが
私は10切れのこと？　それなら嫌いっていわないじゃない！と
思っていたら、小さく1切れを少しづつ１０かじりなら、
なんとかたべられるかなという意味だったらしい。

1切れ食べたのはかなり頑張ったんだね。

お迎えのお母さんにその話をしたら、食べたんですか？！と
びっくりされていた。

9/20(土）子どもクラス 新米 味噌汁 サンマの塩焼き

久しぶりの子どもクラス。

今月は新米を鍋で炊かせたいとわくわく。
野菜の旬はなす。
あまり好かれないかもしれないなと思いながらも決行
なすの味噌汁。味噌は今年仕込んだもの。

サンマの塩焼き。
大人でも骨付きの魚が上手に食べられないなと
気になっていたので、子どもクラスでは食べ方も含めて
やってみたいとてぐすねを引くような思いで献立に入れた。

米を研いで　浸水されて　炊いてと　これらは今年に入って3回目。
時間があくと少し忘れているところもあるけれど、まあよしとして。

茄子はかなりのブーイング。
でもそのままなすの味噌汁決定！
昆布と煮干しでだしをとって。
そのだしがらの昆布と煮干しは食べていい？
という子ども達の声とともに、お腹に中に消えていった。
なすが煮えて　味噌を入れて味噌汁完成！
味見をしてもらったら味見のお代わりの声が
でるくらい気にいった様子。

サンマは目が怖い、ぬるぬるしている　さわりたくなーいと
いいながらも洗う人は？の私の声に
　　　はーいと
返事をして1人1尾づつ
洗って　半分に切って　塩をして。
グリルにのせるのもみんなでやって。
焼けたら　1人づつお皿に盛っていただきまーす。

サンマの骨からの身のはずし方をさっと教えたら、
上手に食べていて うーーん感心。
骨までしゃぶっている子もいて、よっぽど美味しかったのかな。

今日の一番人気はご飯。新米のおいしさわかったのかな？

ごちそうさまをして　お片付けで教室終了！

9/18(木）松茸は意外に硬い！

今日も松茸ご飯などのレッスン。

料理をする前に松茸をさわってもらった。
生徒さんは現物をさわったことがないよう。

松茸はしっかりした硬さがあるーーがみんなの感想。

石突きは包丁で削るように切ってね。
そういってあげないと、ばっさり軸を切りそうな勢い。

濡れたふきんで全体をきれいに拭いて。

それを細かく裂いて、だんだんいい香りがしてきて、
松茸ご飯を炊くぞの気持ちが高まってきたみたいで
テンション高く料理が進んでいい感じ！

今日も美味しいレッスンでした。

まつたけご飯作り方

9/17(水）夜のクラスは１人でも出来た？！

今晩のレッスンは仕事の都合で急に変更や残業で、
開始時間に生徒さんが１人。

ピンチはチャンスとばかり、頑張って私と生徒さんと
2人で作ることに。
6月に入った生徒さんに料理の全体の流れが
わかるのはとてもいい機会

最初は少し不安げだったけど、終わるころには
自信だついたような顔つきに。

これでお料理にますます腕をふるってくれるんじゃないかしら？

その後　遅れてきた生徒さんが　このかき玉汁美味しい。
なすのはさみ焼き　いためたのとは違う味わいと
感想をいってくれて、いつもとは違う充実感が溢れるーーー