えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

１／２９（月）料理苦手が得意に変身の予感？

プライベートレッスンでお料理ですか？とまるで、自分は作る人にはならないようなことを話してした生徒さん。

　彼女は１年間お菓子クラスでケーキ作りをたのしんいた方。
　お菓子は基本が終わったので、今度はお料理してみようかなといってきた。

　おっやる気がでてきたかな？とおもっていたら　きちんと予約をとってそのレッスンが今日。

　やってみたいのは、卵焼き　お浸し　みそ汁のご希望。
　食べ物の好き嫌いがあるので、たべられる食材でいうことで、この３つをつくることに。

　普通にやっては面白くないので、どうしようかなと八百屋にいったら、ほうれん草が２種類売っていたので、いつものほうれん草と寒縮ほうれん草を購入

　さあ、レッスン開始。
　まずは、料理は段取りが大切と話して、
　１お米の用意
　２だしをとる
　３ほうれん草のお浸しをつくる
　　　ほうれん草を長いままゆでる方法
　　　ほうれん草を軸と葉にきって分けてゆでる方法
　　　寒締めほうれん草のゆで方

　４卵焼き
　　　だし入り
　　　だしなし

　この順序で作って。

　卵焼きのときに膝をうまく使ってそのリズムと手のうごきを連動させてと、私が空のフライパンを使ってやってみせると、大笑い。私はかなり大まじめなんだけどーーー。

　でも実際やってみたら、私できるかも。
　最初　卵焼き難しいんでしょと言っていたのが、簡単の一言。

　彼女はお料理上手になる予感がーーこれから頑張ろうね。期待していますよ。

１／２７（土） 手前みそ作り教室 準備開始

来週は手前みそ作り教室。
だんだん参加人数もはっきりしてきたので、麹を新潟の杉田味噌店に注文。

お店も名前をいうとｐｃで検索できるのか、１年に１度の注文だけどお得意様登録されているのか詳しくきかれないで注文をすることができた。今度のようなことは初めて。

進歩しているのかも。年賀状も今年初めてもらったから、いろいろデーター管理が進んでいるのかも。

さて教室は２／３土・４日・５月
大豆をゆでて、参加のみんなで楽しく味噌作りをしたいな。

１／２６（金） 銀座で牡蠣カレー

今日のお昼での移動中に食べることになった。
折角、銀座に来ているので、なにか美味しいものが食べたいなーーー。

頭の引き出しをよいこらと引き出して、前に牡蠣の美味しいお店が浮かんだ。
松坂屋の裏手にあって小さなお店で２階にあるお店で、全部で２０席もにようなお店。

メニューをもらって、牡蠣カレーが７４０円。初めてだからこれにしてみた。
黒い色のカレーで牡蠣のふっくらしたのが３つ載っていた。それにサラダ。
サラダに豆苗が混じってるような味でたっぷりあって好印象。

カレーは深くって意外にカラクって、私は好きな味。
カンター席だったので見ていたら、カキフライをあげていたがおおきくって美味しそう。
食べたらじゅわときそう。今度きたらこれにしてみようかな。

柊とう小さなお店だけど、また来たいお店。

１／２５（木）今年のﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷはｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ

チョコレートをたっぷり使って、小麦粉を極力抑えたケーキ。
彼のためもの　自分のためにもお奨めのケーキ！

焼いた日から毎日少しづつ食べると味の熟成が楽しめます。

初心者でも上手にできるようにご指導します。安心してご参加ください。

２／１２（月　祭日）　１１：００～　１４：００
２／１３（火）　　　　１０：３０～　　１９：００
　　約２時間半
　　ラッピング付き
費用　６０００円

申込み

１／２１（日）ごぼうの笹がきに苦戦

今日も子どもクラス。
昨日に続いて、きりたんぽ鍋

ごぼうを笹がきにして、２人グループに分かれて、スタート。
ピーラーでむく子や包丁を使ってやる子。

今はナイフで鉛筆を削る機会がないためか、力に入れ具合に悪戦苦闘。
大きな子でも慣れないためか思いのほか時間がーーー

おもしろいのは、どのくらいやったら交代するのかということ。
何回づつね決めながら、スムーズに交代するグループ。１人がずーとやっていてなかなか交代がうまく行かないグループ。黙ってみていると、それなりに話をしながら、心に少し不満を持ちながらかもしれないが何とかやりこなしていく。
　うん　うん　それでいいんだよね　思いながら　眺めている私。
　よっぽどのことがない限り　２人のあいだに割ってはいることはしない。

　そうやっていろいろなことを感じてほしいな。

　ようやくごぼう切りが終わったら、人参、次はたんぽを作り焼いて、きりたんぽにしていく。
　前からかよっているｓちゃんが　以前にやった五平餅ににているねと、気が付いた。

　そうなんだよ、きりたんぽと五平もちはよくにているんだと解説

　お米の国だから、ご飯を使った料理がたくさんあるんだな。
　

１／２０（土）その２ きりたんぼ鍋完食！

子どもクラスのメニューはきりたんぽ鍋にした。
メンバーは６名。この中で僕　きりたんぽよく食べるんだよとｋ君。
お米を潰すんだよとかいろいろ教えてくれた。

鶏の手羽先で鶏のスープをとっていたので、なんかいい匂いと言いながら入ってきた子どもたちに味見してもらうと、微妙な顔。味をつけていないからかなーーとさりげなく話を変えて。

次はごぼうの笹がき。小さく子はピーラーで皮をむく要領で。大きな子は包丁で鉛筆をくずるようなイメージでーーーそんなことを言っても今時の子どもはナイフなんか触ったことがないかも。
で、私がやってみせて。最初は力が入って太くなったらり思うように包丁がつかえないけど、力をぬいてごらんとか、包丁の切る位置を話したりーーこれってまるで１年生のよう。
ごぼうがだんだん黒くなっていくと真剣に心配している子や長く切れてどうしようかなと訴える子などーー

ごぼうは鶏のスープに入れて煮て、次は人参。
こちらは短冊切り。有機野菜の取り寄せだったので、生の１切れを食べてごらんというと、えー生のをたべるのとブーイングぎみだけど、かまわず食べさせて。うん美味しいの声はなかったけれどそうイヤでもなさそう。人参もスープに入れて。

いよいよ、きりたんぽ作り。ボールにご飯を入れて、すりこ木で潰して。
これもすりこ木にご飯がつくとか、いろいろ口々に訴えてくる。
水を少しつけてごらんと、そっけなく反応。
あまり大事にその声に反応すると、だんだん大変になっていくので。

濡らして置いた割り箸にそのご飯をつけて、これでたんぽの出来上がり。
グリルで焼いてーーー割り箸が焦げるたり燃えるのよく見ていないと。
焼けたら、熱いのを我慢して、割り箸を抜いて。
これを切って、きりたんぽ完成。切るときも中が柔らかいので崩れるとかいろいろ言うけど、自分のものだから、まあいいじゃんという感じ。
　このままでも食べてみたいの声できりたんぽはそれぞれ皿に盛って。

　鍋の入れる鶏肉を切って、鍋に入れて、みんなで味見。
　塩としょう油をいれて。

　お　い　し　い

　これは器に入れて、いただきまーす。

　食卓できりたんぽを入れてみる子や食べ方もそれぞれ、

　おかわりもして、みんなのお腹が少しでたような。

　その中でごぼう　私嫌いなんだと小さな声で私にいったｔちゃん。
　じゃ少しにしてあげるねと分けてあげた。様子をみていると全部食べて、おかわりもしてくれて。お迎えのお母さんに嬉しそうに報告。　こんな嬉しいことがあるので、子どもクラスがやめれないんだな。



　

１／２０（土）その１ 焼売を仲間で作ったんですよの報告が

１ヶ月ぶりに入らした生徒さん。
実は１２月の後半のレッスンのときが仲間との忘年会だったんですよ。
それで僕が教えてあげながら焼売を作って、うまいのなんの！！と
その様子がうかがえそうな笑顔を話をしてくれた。

そうだったのね。教室はお休みでも仲間と有意義な時間が過ごせて、よかったなとしみじみ思う私。
　今まで仲間に披露したのは甘いデザートだったので、男が多い仲間に評判が今一つとくさっていたのが、もう名誉挽回。よかったよかった。

　これでお料理への意欲も高くなったのか、今日のレッスンの線キャベツはとても上手でお見事！

１／１９（金）新年にお料理レッスンを考えるのかな！

最近お陰様で教室のお問い合わせや体験レッスンの申込みをいただくことが多くなった。

新年になって今年こそOOOOOしたいの中に料理上手があのかもしれない。
えいよう塾は小さな教室なので、受け入れは数が多いわけではないけれど、有り難い。

私も研鑽を重ねて、みんなの期待に答えられるように日頃から努力しないといけないと、身が引き締まる思い。

１／１８（木） 生徒さんから牡蠣フライ作りましたの報告が

夜のレッスンの生徒さんから牡蠣フライ作りましたの報告。
私は牡蠣フライが大好きなんですが、今まであげるタイミングがよくわからなかったんです。
こないだのレッスンでばっちりわかりました。忘れないうちにとトライしたとのこと。
上手にできたようで、いやーまあまあかという表情がとても嬉しそう。

今日はおでんとデザートが一口どらやき。
どらやきの皮はホットケーキの粉をアレンジして。
あずきは簡単あずきの煮方でにたあずき１００ｇに砂糖５０ｇ　水大２くらいをいれてあずきに潰しながら煮てあんこを作って。

手作りのあんこも好評で、お家でもどらやきが作れるんですねとみんな感心してくれて。


お家でも作ってみますの嬉しい言葉を残して今日のレッスン終了

1/16（火）今年度の撮影スタート

あるスーパーのグループにおいてある無料配布雑誌（？）の料理の頁を今年度担当することになった。
　今日はその第１回目の撮影。
　新しいスタッフとの顔合わせをしながらの撮影。
　少し緊張しながら、準備を進めての当日。

　食育も意識したページ作りをしたいとのクライアントの意向。
　卵をつかった料理をいれたので、卵の割り方をプロセスでとることにした。
　卵を割るーーもうできる人には今更だろうけれど、卵の殻の割り方できれいに割れたり
　ぐちゃとなったり。

　子どもクラスで子どもたちに卵をわってもらうときの緊張とうまく割れたときの嬉しそうな顔。
　そんな嬉しさが家庭に広がると、私もうれしいなとそんな願いを込めて、この頁を担当していければいいな。

　3月から店頭に並ぶ予定なのでそのときになったらもう少し詳しくお伝えしますね。