えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

８／３０水 ガスレンジカバーのお掃除

ガスレンジカバーを見上げたら、随分汚れていた。
いつ取り替えたかな？思い出せない。

カバーを取り替えてその下の金属製のカバーもかなり汚れている。
料理をする機会が増えれば、それだけ油よごれも増える。

揚げ物をそうするほうでばないけれど　よごれるもんだなと感心しながら　お掃除。
油汚れは強力なので、洗剤を使って　油が浮く上がったところをボロ切れでふき取って。

これを繰り返して、ーーー。

少しはさっぱりしたけど、金属のカバーの網の部分の汚れをすっきりする方法はないのかな？

知っている人がいたら教えてほしいな。

みんなはどうやっているのかな？

８／２９火 新鮮な野菜

取り寄せで野菜を購入した。

新聞紙にくるまれでてくる野菜たち。

さりげない料理でもみんな美味しい。

空芯菜は中国野菜で炒め物で今までたべていたが　生の葉を食べてたら気にならないので、
酒浸しにしてみた。

小鍋に酒を入れ、軸のほうを入れて火をつけ　しんなりしたら葉を入れてさっと火を通す。

かつお節の小袋としょう油をさっと入れて出来上がり。

いつもまあまあしか言わない夫も美味しい娘もこれ　おいしいねと評判上々。

夏の疲れがでてくる今頃は、こんな料理が一番。

野菜を作ってくださった方に感謝

８／２８月 対談の仕事

今日はある新聞社の広告からみの対談に仕事。

男性タレントさんと健康の関して食生活を中心にしての話をするという仕事。

こんな風な仕事はそうある仕事ではないので、なにを聞かれるかしらと緊張する。
また写真も撮られるので　少しかきれいにうつりたいの気持も働く。
先日　顔もマッサージをしてもらおうと思ったら　今日は満員とのこと。ああ残念。

当日の場所は赤坂見附にあるホテルの一室。永田町から行ったが検索では二分と書いてあったが　私はどこに行けばいいの状態。通りかかったサラリーマンに聞いたら　私がかなり必死な顔をしていたせいか、あそこの歩道橋をわたった後の方ですよと親切に教えてくれた。こんなときは本当に有り難い。

なんとか到着するとみんな揃っていて、十人以上の人達。
こんな仕事はいろいろんな関係（代理店　クライアント　新聞社などなどの人ーーー）の人が沢山。少し気後れをするが気持をふるいたたせて対談に臨むことに。

対談相手のｍさんは、元オリンッピック選手。空腹状態のほうが調子いいので、一日２食。
体重も太らないようにしていて、これはＴＶにでているので見た目はかなり気になるから、これが
健康管理には役だっているじゃないかなという事だった。

クライアントが望むような会話はどんどん滑っていく感じ。
これはどんなふうにまとまるんだろうと少し心配な私。

ｍさんは笑顔がすてき感じのいいかたなんだけど、話はかみ合わなかったな。

８／２７日 マンション見学

昨日の散歩のときに　マンション建設を随分見かけた。その刺激という訳ではないが、
東十条に建設中のモデルルームを見学してきた。

今時のマンションはどんな感じなのかなというのが、見学した理由。

まずは　構造の内部が見られるようなものが展示されていた。
こういうものは、なかなか見ても分からないなというのが印象。

購買層は１人暮らしの女性が多いと入っていた。2Lｄｋが中心なことも影響しているのかな。
お風呂などはとても充実していて　ミストサウナがはいっていた。

ベランダは少し狭いかなとおもったが、今時はこんな感じなのかな。

モデルルームは家具もいいのが置いてあるので　とても立派に見える。
おっと本質をみなくっちゃね。

歳をとって１人暮らしの老後には案外住みやすいかも。
でもその前に荷物の整理をどうするの？

８／２６土 おだやかな土曜日

今日はめずらしく土曜日がお休み。

天候も涼しく気持がいい。
散歩日和とばかりと石神井川べりを歩いた。歩いていくと１時間くらいして板橋の商店街にたどり着いた。ぶらぶらしながらおを食べる場所を探した。

おそばやさんにして、天ザルを注文。穴子の天ザルにしたら　その穴子が美味しかった。
大きな穴子３ｔに切ってあがっていた。

美味しかった。夫は天ザルで海老だったが穴子のほうが断然美味しかった。

帰りものんびり１時間かけて帰って来て　いい運動の時間だｌったな。

８／２５金 娘と外食

金曜日の夜　仕事帰りに娘と待ち合わせをして夕食をたべにいった。

東武のメトロポリタンプラダの８階でハーベストというカフエテリヤ方式のお店。
野菜料理が豊富で種類も多くって、楽しい。

前は昼にいったが　今回は夜で少し値段がたかめ　１人２２００円。
カップルも多いが親子連れや１人の人などお客さんもバラエテイにとんでいた。

いつも全種類たべてみようとおもうけど意外に食べられない。
今日に１番はポテトのバジルソースあえが美味しかったな。

８／２４木 カレーライス作ってみましたがーーー

今日のレッスンは男性が３人の予定。
えいよう塾にもこんな日がくるなんてーー感慨もしとしお。
男女共学なんだけどお休みの生徒さんもいるので、こんな日もあるんですね。

さてその中のｍさんがカレー作ったんだけど　硬く出来てと反省しきり。

初心者ならでは質問があって、そうかそんな風に考えるのねと私自身の勉強にもなった。

その１つはトマト缶を入れているが１缶４００ｇなので残りをどうしたらいいかわからないので
これは省略したとのこと。まあこれはこれでいいけれど、残ったら冷凍してとか　トマトの完熟をいれてもいいとかの話をしておく必要があったねと反省。

それから煮ていて、水分が少なくなってこまったとのこと。そんなときは水分が蒸発しているんだから、水かお湯を足して様子をみてねとお伝えした。

まあ、失敗は成功の元だから　これに懲りずにチャレンジしてくださいね。

8/22 栄養 まぐろ缶に含まれる鉄分について

プライベートレッスンで貧血予防の料理をという依頼があった。

そこで下調べに食品成分表を隅から隅までデーターをチェック。

そんな中まぐろ缶の項目で頭の中に？？？。
マグロ缶　味付けフレーク　　　　　　　鉄分４．０ｍｇ／１００ｇ
　　　　　　油つけフレーク　ホワイト　　鉄分１．８ｍｇ／１００ｇ
　　　　　　油つけフレーク　ライト　　　鉄分０．５ｍｇ／１００ｇこの差は何？どれを買えばいいの？と思ってマグロ缶といえばはごろもフーズと思い、
お客様相談室に電話をかけておしえてもらうことにした。

まぐろ缶とシーチキンのほうが今はなじみがいいけれど、シーチキンははごろもの標章登録ということ（缶詰に書いてあった）

その結果ははごろもフーズでは鉄分の分析は独自にしていないけれど、食品成分表と製品をつき合わすと、味付けフレーク　ははごろも煮
　　　　　　　　　油つけフレーク　ホワイト　ははごろもファンシーｱﾝﾄﾞフレイクとのこと。

残念ながら私がかってきたのは　油つけフレーク　ライト　でした。

また買い物にいったら確認してみよう
　　　　　　

８／１８金 赤紫蘇を干している

梅干しは半分　赤紫蘇でつけた。赤しそを多くして、それを乾燥させてゆかりを作ろうと計画した。

今年は梅干しを干す時期が少しずれたが、無事干して保存。
今日はいい天気なので　赤紫蘇を干している。きれいに乾燥できたらそれをもんで、
ゆかりが出来上がりになる。楽しみにしている。

そのときに水分が少したれるがそれもカピカピに乾燥させると、梅の風味の塩になる。
こちらは１ｇとれるかどうかなのであまり期待できないけれどーーー

８／１６水 針生姜を切るーーー

今回のレッスンは鰻の混ぜ寿司。

その中に針生姜を混ぜている。さっばりした味わいで美味しい。

生姜を切るのは、みんな苦労している。

薄切りが大切なんだけど、その薄切りが難しいらしい。
針だからね。マッチ棒じゃないからねと笑いながら話しているが、－－－。
生徒さんの顔は真剣そのもの。

これが上手にできるようになると切り方マスターの日が近いから、みんな頑張ってね。

もう１つの食材は長芋。手がかゆいとかで好きだけど、手がでないという生徒さんも。
切ってあるものでも、料理数を２～３知っていないと、食べきれない。
それで、今回は２品の料理を取り上げてみた。

難しいものは　皮のむきかたらしいな。