えいよう塾 気まぐれteatime(料理教室でのあれこれ）

力のある糠

２０１２年梅漬け＆梅サワー教室のご案内
今年も梅の季節がやってきました。
今年は自分の手で漬けて見ましょう！
梅干しだけでなく梅サワードリンクや梅酒などまとめてレッスン
内容　梅漬けを実習してお持ち帰り！
１．開催日と時間　 ６／２２（金）１９：００/６／２３（土）１０：００ 各２時間
２．費用　 　５０００円（材料費含む）梅漬け５００ｇをジブロックの袋に入れてお持ち帰り
３．持　ち　物 　エプロン　ハンドタオル　漬けた梅を入れる紙袋など
４．申し込み締め切り　５／２５金までにお願いします
　　　　 梅を追加で漬けたいかたはご相談ください。
　　　　　梅は注文しますので、キャンセルはできませんので、よろしくお願いします。
申し込み------------------------------------------------------------------------
縁あって自然農法で作っているお米白米と玄米とお取り寄せしてみた。
白米にしたら糠がでるからと糠も一緒に送ってもらったら
その糠が甘いいい香り！
たべてみたら甘くって美味しい！

これでぬか床作りたいとハイテンションのなった私。

ちょうどプライベートレッスンの日で、生徒さんと一緒にぬか床作り。

糠漬けが美味しいということをわかってもらえないと、生徒さんは訳がわからなくなるので
私はつけた糠漬けを試食。

うん　美味しい！ぬか床作ると嬉しそう！

今回はきちんと計量しながら、計って。

これから野菜のつけ始め。
糠に調味料を合わせただけでは、美味しい糠床ではないから。捨て野菜というか糠漬け準備の野菜。

気楽にできるように冷蔵庫漬け！

これだと入れっぱなしで、少々乱暴なことをしても、ぬか床は結構元気でいてくれる。

これから１週間か１０日後が楽しみ！

ドレッシング こんなに簡単だった！の感想が

２０１２年梅漬け＆梅サワー教室のご案内
今年も梅の季節がやってきました。
今年は自分の手で漬けて見ましょう！
梅干しだけでなく梅サワードリンクや梅酒などまとめてレッスン
内容　梅漬けを実習してお持ち帰り！
１．開催日と時間　 ６／２２（金）１９：００/６／２３（土）１０：００ 各２時間
２．費用　 　５０００円（材料費含む）梅漬け５００ｇをジブロックの袋に入れてお持ち帰り
３．持　ち　物 　エプロン　ハンドタオル　漬けた梅を入れる紙袋など
４．申し込み締め切り　５／２５金までにお願いします
　　　　 梅を追加で漬けたいかたはご相談ください。
　　　　　梅は注文しますので、キャンセルはできませんので、よろしくお願いします。
申し込み------------------------------------------------------------------------
先日に体験レッスンに来てくださった生徒さんが、
ドレッシングってこんなに簡単なんですね、しかも美味しい！と感想！

市販のドレッシングはいろいろなものが入っていて、複雑だから自分では作れないと思いこんでいたよう。

レッスンでは酢と塩　サラダ油　こしょうが基本。
酢と油は容量で１：１にしている。

えー混ぜるだけ。
今回は食材を切ったところに混ぜていくだけ！
こんなに手軽でごめんなさいというくらい。
できたのが


体験レッスンは緊張して疲れるだろうけど、満面の笑顔でお帰りいただく嬉しかった！

これから楽しくレッスンしてください。よろしくお願いします。

お稲荷さんと卵焼き！

２０１２年梅漬け＆梅サワー教室のご案内
今年も梅の季節がやってきました。
今年は自分の手で漬けて見ましょう！
梅干しだけでなく梅サワードリンクや梅酒などまとめてレッスン
内容　梅漬けを実習してお持ち帰り！
１．開催日と時間　 ６／２２（金）１９：００/６／２３（土）１０：００ 各２時間
２．費用　 　５０００円（材料費含む）梅漬け５００ｇをジブロックの袋に入れてお持ち帰り
３．持　ち　物 　エプロン　ハンドタオル　漬けた梅を入れる紙袋など
４．申し込み締め切り　５／２５金までにお願いします
　　　　 梅を追加で漬けたいかたはご相談ください。
　　　　　梅は注文しますので、キャンセルはできませんので、よろしくお願いします。
申し込み------------------------------------------------------------------------
生徒さんの作ってみましたのメール！

今日は私がお休みしたので昼食当番。
おいなりさん 煮汁が多かったか調味料が少なかったか、味が薄かった…。
むずかしいな…。
ちょっと大きいですね…。
たまご焼きは、練習(この間のレッスン)のおかげでまあまあよく巻けたかと！

■厚焼き玉子
フライパンで焼きました。
玉子料理＝デリケートの固定概念から…いつも慌てるのですが
半熟だとうまく返せないこと、整形は後からでもできることがよくわかりました。
レッスンより少し甘め♪お弁当にします。

■ちぎりキャベツの塩ごま油和え　レシピ参考
調理前、教わったとおりにキャベツを水につけておいたら、シャキシャキにできました。

■ひじきと新玉ねぎの梅和え　レシピ参考新玉ねぎが思ったより辛く…水にさらせば良かった。。。

■いなり寿司
２合炊いて、実家にもおすそわけ。
ごはんに、白ごまを混ぜました。
油揚げの煮詰めが足りなかったのか、味が薄く…
酢飯のお酢がきつかったのか、すっぱく…
久しぶりの不評！
またいつかリベンジします。

おまけ
■新じゃがの煮物
先生のブログを参考に、油揚げの煮汁で新じゃがを煮ました。
穴が空いて、いなり寿司にできなかった油揚げも混ぜました。
こちらは煮詰めたので、色も濃くなり、甘くておいしかったです。

2人とも作ってくれてありがとうございます。
稲荷寿司の油揚げの煮詰めは2人とも課題が残ったかな。
私も教え方を研究しないとな！

そしてこのブログに書いた油揚げの煮た煮汁でじゃがいもを煮たんですと2人とも話してくれて
嬉しい報告ありがとうございます。井上

梅漬けは梅と塩で漬けます！

２０１２年梅漬け＆梅サワー教室のご案内
今年も梅の季節がやってきました。
今年は自分の手で漬けて見ましょう！
梅干しだけでなく梅サワードリンクや梅酒などまとめてレッスン
内容　梅漬けを実習してお持ち帰り！
１．開催日と時間　 ６／２２（金）１９：００/６／２３（土）１０：００ 各２時間
２．費用　 　５０００円（材料費含む）梅漬け５００ｇをジブロックの袋に入れてお持ち帰り
３．持　ち　物 　エプロン　ハンドタオル　漬けた梅を入れる紙袋など
４．申し込み締め切り　５／２５金までにお願いします
　　　　 梅を追加で漬けたいかたはご相談ください。
　　　　　梅は注文しますので、キャンセルはできませんので、よろしくお願いします。
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レッスンのときに梅干しへのイメージを生徒さんに聞いてみている。
しょっぱい梅干しは嫌いという反応の生徒さんが結構多い！

そこで、我が家の梅干しを味見してもらうと、ーーー
　香りがいいと答えてくれる！！

木で熟した梅は香りがいい。

漬けてもどうやって食べたらいいの？
漬けた汁が残ってどうしたらいいの？
こんな意見あんな意見を取り入れたレッスンにしようかなと構想がふくらむ。

過去に漬けた梅の様子
レッスンどうしよかなと思っている方は参考にしてください。

遠路はるばる梅が紀州から到着！いい香り　幸せ

あら　もう梅干しに！

干さない梅漬けでもokよ
興味のあるかたはお問い合わせください。

イカ さばくのは意外に簡単！

２０１２年梅漬け＆梅サワー教室のご案内
今年も梅の季節がやってきました。
今年は自分の手で漬けて見ましょう！
梅干しだけでなく梅サワードリンクや梅酒などまとめてレッスン
内容　梅漬けを実習してお持ち帰り！
１．開催日と時間　 ６／２２（金）１９：００/６／２３（土）１０：００ 各２時間
２．費用　 　５０００円（材料費含む）梅漬け５００ｇをジブロックの袋に入れてお持ち帰り
３．持　ち　物 　エプロン　ハンドタオル　漬けた梅を入れる紙袋など
４．申し込み締め切り　５／２５金までにお願いします
　　　　 梅を追加で漬けたいかたはご相談ください。
　　　　　梅は注文しますので、キャンセルはできませんので、よろしくお願いします。
申し込み------------------------------------------------------------------------
今はイカマヨをレッスン

いかに触るのは初めて！の生徒さんが多いけれど、以外に簡単？！と
みんな頑張りました。
一緒にさばくので写真ないのが残念だけど、
美味しくできています。これから参加の生徒さん楽しみに！

２０１２年梅漬け＆梅サワー教室のご案内

今年も梅の季節がやってきました。
毎日の生活に取り入れたい梅！梅は底知れない力をもった食材と感じております。

今年は自分の手で漬けて見ましょう！
梅干しだけでなく梅サワードリンクや梅酒などまとめてレッスン

和歌山みなべ町月向園育ちの木で熟した梅と
長崎五島列島の塩をお取り寄せします。

内容　梅漬けを実習してお持ち帰り！
梅サワードリンクや梅酒作りはデモンストレーション　試飲あります。
　　　
１．開催日と時間　 ６／２２（金）１９：００
　　　　　　　　　　　６／２３（土）１０：００ 各２時間
２．費用　 　　　５０００円（材料費含む）
　　　　　　　　　　　梅漬け５００ｇをジブロックの袋に入れてお持ち帰り
３．持　ち　物 　エプロン　ハンドタオル　漬けた梅を入れる紙袋など

４．申し込み締め切り　５／２５金までにお願いします
　　　　 梅を追加で漬けたいかたはご相談ください。
　　　　　梅は注文しますので、キャンセルはできませんので、よろしくお願いします。

いかが出回ってきてホッ！

今日からイカマヨのレッスン！


でもイカが全然、ない！
近所のお店やスーパーをみたがさっぱり。

デパートで見つけて良かった。

試作はデパートで買ったもの。

ああどういようとドキドキ

昨日はデパートで購入
ヤリイカが多かったけどあって良かった。

近所の魚屋さんをみたら、イカが並んでいた。
良かった！

これで安心して生徒さんに紹介出来るーーー

オートミールシュークリーム

５月のお菓子教室はオートミールを使ったシュークリーム。

シューの生地がオートミールが入るとプチプチした食感が加わり楽しい！
クリームはカスタードクリームにヨーグルトを混ぜてさっぱりとしたクリーム

クリーム半分には更にみかんの皮のパウダー（陳皮）を混ぜて香りよく仕上げました。

さらに今日のおやつ

ドリンクはプレーンヨーグルトの乳清に玄米甘酒と黒糖と陳皮をいれたもの
オートミールクッキーとマシュマロ
この２つは６月のお菓子教室でレッスンします。
日程は６／１１　１４：００・１９：００　単発レッスンは6000円です。
お申し込みお待ちしています

五月は初夏の薬膳 えびと長芋バーグ

五月のヘルスアップくっきんぐは初夏の薬膳
暦の上ではもう立夏

主菜　　えびと長芋バーグ
副菜　　長芋のポテトサラダ ・新玉ねぎのトマト梅ソース ・
スープ　塩麹スープ
主食　　ごはん
ﾃﾞｻﾞ-ﾄ　玄米甘酒ヨーグルト棗添え

テーマは
・ 暑くなる夏に備え、消化能力を高めておきましょう。
　今回は胃腸（脾・胃）によい食材を　中心に選んであります。
・体に必要な栄養を取るには、食べ方　も上手に消化吸収されることも大切　です。
・夏で暑くなると冷たいものをとりがちなので、今から胃腸の調子を調えましょう。

胃腸を調えるもの　えび　きゃべつ　なつめ 長芋 人参 梅 ヨーグルト
免疫力を高めてくれる物（補気）　　玄米 米なつめ　えび
血の巡りをよくしてくれるもの（活血）玉ねぎ
気の巡りをよくしてくれる物　　　玉ねぎ　しそ　山芋　米麹　　
体の熱を取ってくれる物（清熱）　きゃべつ きゅうり　トマト
　　　　　　
今月の食材　長芋　滋養強壮に役立つのでまめに食べるようにしましょう！

５／２３（水）１９：００～レッスンがあります。ご希望のかたはお待ちしています。
こちらからどうぞ

おまけ 油揚げの煮汁で新じゃが煮

お稲荷さんのレッスンも終わってホッ！


煮汁が残っている。
生徒さんには、煮物に使ってねとお伝えしていたが、

こんなのはいかがでしょう！と新じゃがを煮てみました。

今回は新じゃがをよく洗って皮ごと約15分煮て、最後は汁をいりつけて照りを出しました。

お勧めですよ